Psikonöroimmünolog Xevi Verdaguer, pancarın faydaları hakkında şunları söylüyor: "Lif, antioksidan ve iltihap giderici açısından zengindir."

Pancar, artık basit bir salata eşlikçisi olmaktan çıkıp, Renklerdeki Sağlık gibi uzun ömür konferanslarında öne çıkan bir konu haline geldi. Giderek daha fazla uzman, sunumlarında pancarı , beslenme boyutunun çok ötesine geçebilen fonksiyonel bir gıda örneği olarak ele alıyor. Bunlar arasında, pancarın "bol miktarda lif, antioksidan içerdiğini ve iltihap giderici olduğunu" belirten psikonöroimmünolog Xevi Verdaguer de var.

Bu yumruya olan ilginin artması, faydalarının sağladığı vitamin ve liflerin ötesine geçmesinden kaynaklanıyor. Verdaguer'e göre, yumru, pancara karakteristik kırmızı rengini veren ve aynı zamanda antioksidan özellikler gösteren bir pigment olan betalain içeriyor . Uzman, esprili bir şekilde, "Pancar yediğinizde dışkınızın renginin değiştiğini bile görebilirsiniz," diyor.

Ancak en dikkat çekici olanı, nitrik oksitin öncüsü olarak oynadığı roldür. Bu bileşik, pancardaki nitratlardan üretilir ve vücutta metabolize edildiğinde kan damarlarının genişlemesine ve kan dolaşımının iyileşmesine yardımcı olur. Uzman, "Enfeksiyonları tedavi etmek ve damar sağlığını korumak için nitrik okside ihtiyacımız var," diye vurguluyor.

Uzun ömür konferanslarında da aynı fikir tekrarlanıyor: Pancar, tüketim miktarına ve yöntemine bağlı olarak bir gıda, takviye veya hatta bir ilaç olabilir. Bunun en açık örneği, oksijenasyonu artırma ve yorgunluğu geciktirme özelliği nedeniyle sporcular arasında oldukça popüler olan pancar suyudur. Bilimsel literatür, pancarın atletik performanstaki rolünün yanı sıra kasların toparlanmasındaki rolünü de desteklemektedir.

Ayrıca kan dolaşımını ve kan basıncını düzenleyerek kalp damar sağlığına katkı sağlıyor, üreme organlarına kan akışını iyileştirdiği için doğurganlık üzerindeki etkisi bile araştırılıyor.

Pancarın moda olması tesadüf değil. "Süper besinler" olarak bilinenlerin bir parçası olsalar da Verdaguer, bunların bir pazarlama teriminden çok daha fazlası olduğunu, terapötik potansiyellerinin ayrıntılı olarak analiz edilmesi gerektiğini belirtiyor. "Pancar, smoothie veya özüt gibi büyük miktarlarda alındığında sıradan bir besin olmaktan çıkıp bir takviye haline gelebilir," diye açıklıyor.

Diğer besin değeri yüksek gıdalarda olduğu gibi pancarın da kontrendikasyonları vardır. Verdaguer , kalsiyum oksalat böbrek taşı, kronik kandidiyazis veya oksalat duyarlılığı olan kişilere önerilmediğini belirtiyor. Bu durumlarda pancar tüketmek sorunu daha da kötüleştirebilir ve öncelikle bir sağlık uzmanına danışmanız önerilir.

Uzman, işin sırrının kişiselleştirmede yattığını vurguluyor: Bazıları için faydalı olabilecek bir şey, herkes için faydalı olmayabilir. Bu nedenle, herhangi bir süper besinden yüksek dozda tüketmeden önce kişisel sağlık durumunuzu iyice anlamanız çok önemli.

Modanın ötesinde, pancar, beslenme yoluyla yaşlanmayı geciktirmeyi ve hastalık riskini azaltmayı amaçlayan koruyucu beslenmeye yönelik mevcut eğilimin bir örneğidir. Eksiksiz bir beslenme profili ve iltihaplı süreçleri düzenleme yeteneğiyle, daha uzun ve daha iyi yaşamak isteyenler için referans gıdalar listesinde yerlerini almışlardır. Bilim, faydalarının ne ölçüde tedavi edici olarak kabul edilebileceğini araştırmaya devam etse de, dolaşım, iltihap ve bağırsak sağlığı üzerindeki etkileri artık tartışılmaz hale gelmiştir.